cooking · condiment
Geleia de Bacon para Hambúrguer
From a video by Eduardo Perrone · 7 min watch
Uma geleia agridoce de bacon com cebola caramelizada, açúcar mascavo, vinagre de maçã e temperos defumados. Ideal para acompanhar hambúrgueres artesanais e outros lanches.
condimentburger toppingglazeBrazilianAmerican-inspired
Source video — Eduardo Perrone on YouTube
From the creator
Total time
~15 minutesEstimated by Unreel from the recipe steps — the creator didn't state this.
Hands-on
~15 minutesEstimated by Unreel from the recipe steps — the creator didn't state this.
Servings
~1 servingEstimated by Unreel from the complete recipe.
Difficulty
EasyEstimated by Unreel from the recipe steps — the creator didn't state this.
Extraction confidence: high
Auto-generated from the video and rewritten in our own words. Double-check quantities against the source before cooking.
Ingredients
Ingredients scaled to 1 serving
- 500 g bacon em cubos
- 500 g cebola
- 150 g açúcar mascavo
- 1 tsp pimenta calabresa
- 1 tsp páprica defumada
- 1 tsp curry
- ½ cup vinagre de maçã
- ½ cup água
Preparation
- Step 1 · 5-10 minColoque o bacon em uma panela fria e leve ao fogo baixo. Deixe fritar por cerca de 5 a 10 minutos, até que o bacon fique fritinho mas ainda levemente borrachudo — sem chegar a ficar crocante. Reserve o bacon e mantenha a gordura na panela.Doneness — fritinho mas não crocante, levemente borrachudo
- Step 2Enquanto o bacon frita, corte as cebolas em cubos bem pequenos. Na gordura do bacon que ficou na panela, refogue a cebola em cubos até que fique transparente.
- Step 3Devolva o bacon reservado à panela com a cebola transparente. Misture bem.
- Step 4 · ~30-40 minAcrescente o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a água, a páprica defumada, a pimenta calabresa e o curry. Misture tudo muito bem. Deixe reduzir em fogo baixo até atingir o ponto de geleia — quando você passar uma colher no fundo da panela e a geleia demorar para fechar o caminho, como o mar se abrindo. Transfira para um pote de vidro ainda morna, deixe esfriar e leve à geladeira.
Notes
- Use apenas uma colher de sopa rasa de geleia por hambúrguer para sentir o contraste agridoce sem exagerar
- A geleia dura até 5 dias na geladeira
- O bacon não deve ficar crocante; deve ficar fritinho e levemente borrachudo
- Você pode substituir o vinagre de maçã por vinagre de arroz, de limão ou de álcool
- A páprica defumada e o curry são opcionais — ajuste os temperos ao seu gosto